Thanh trùng bằng nhiệt và cấp đông nhanh là giải pháp an toàn cho ngành thực phẩm đóng gói

“Thanh trùng bằng nhiệt” và “cấp đông nhanh” là hai quá trình chế biến thực phẩm để giữ lại chất lượng của sản phẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm, và enzym.

  1. Thanh trùng bằng nhiệt:
  • Nguyên lý: Quá trình này sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt hoặc làm giảm số lượng vi khuẩn, nấm và enzym có thể làm hỏng thực phẩm.
    • Cách thực hiện: Thực phẩm được đặt trong môi trường nhiệt độ cao, thường là trong nồi áp suất hoặc lò nướng, trong một khoảng thời gian nhất định.
    • Ví dụ: Pizza, Mỳ Ý, hoặc các loại thực phẩm đóng gói.
  • Cấp đông nhanh:
  • Nguyên lý: Cấp đông nhanh giúp làm giảm nhanh chóng nhiệt độ của thực phẩm từ mức cao xuống mức thấp, làm cho nước trong thực phẩm đóng thành hạt đá nhỏ, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
    • Cách thực hiện: Thực phẩm được đặt trong máy lạnh hoặc tủ đông có khả năng làm lạnh nhanh chóng.
    • Ví dụ: Thực phẩm đóng gói đóng hộp như pizza, mỳ ý và các thực phẩm đóng gói.

Cả hai phương pháp đều giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài hơn so với việc để thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Đây cũng là phương pháp mà Verona Pizza đang áp dụng.

#pizzadonglanh #veronapizza #quancafe #quancafedep #quancafeviewdep #quantrasua #quananvat #thucpham #thucphamdonglanh #nguyenlieuphache